Recept van de week: Zoete aardappelsoep

Vanaf vandaag heb ik elke week een gerecht voor jullie. De ene keer wat simpeler dan de andere keer. Vandaag beginnen we met deze heerlijke winterse soep: Zoete Aardappelsoep, die binnen een handomdraai op tafel staat.

Bereidingstijd 45 minuten 

Benodigdheden voor vier personen:

  • 1 grote zoete aardappel
  • 2 winterpenen
  • 2 rode uien
  • verse peterselie
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 rode paprika
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 750 ml water
  • *crème fraîche
  • *chili peper
  • *2 eetlepels kaneel

Bereidingswijze:

1. Schil de zoete aardappel en snijd deze in stukken.

2. Snijd de winterpenen, uien, knoflook en paprika in kleine stukken.

3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in de soeppan en fruit de uien en knoflook op laag vuur gedurende 4 minuten.

4. Voeg de rest van de groentes toe en bak gedurende 5 minuten op middelhoge temperatuur. Vergeet niet er door heen te roeren/scheppen, zodat de onderkant niet aanbrandt.

5. Voeg de groentebouillonblokjes en het water toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.

6. Wanneer de groentes zacht zijn geworden pureer je de gehele mix tot een gladde soep.

7. Schenk de soep in kommen en garneer de soep met peterselie en eventueel crème fraîche of kaneel. Leg er wat versgebakken stokbrood naast en je hebt een heerlijke maaltijdsoep!

Je kunt er ook voor kiezen om een Indiase Zoete Aardappelsoep te maken. Dit doe je door 200 ml. kokosmelk en een Indiase kruidenmix toe te voegen op het moment dat je het water aan het mengsel toevoegt. Daarnaast kun je Naan brood in plaats van stokbrood gebruiken.

Andere variaties:

Om de soep zoeter te maken kun je er kaneel aan toevoegen. Zo krijgt de soep een compleet andere wending. Om de soep iets meer pit te geven kun je er een chili peper in verwerken. Echt een aanrader! Wanneer je de soep wat romiger wilt hebben kun je vooraf of pas in de soepkommen een lepeltje crème fraîche toevoegen.

50554401_2005197819568462_7466379685761384448_n_d8d_b69.jpg

Heb jij nog een recept dat ik moet proberen? Stuur dan een e-mail naar Dzjieen@gmail.com of laat een reactie achter!

Liefs,

Gina

*Disclaimer: natuurlijk heb ik niet alle gerechten of invloeden zelf bedacht. Het internet staat namelijk vol met soortgelijke dingen. Ik deel het gewoon hier omdat ik het zelf ontzettend lekker vind en hoop dat er hierdoor meer mensen van kunnen genieten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s