Recept van de week: Gevulde paprika’s

Ik ben gek op paprika! Rauwe paprika, gegrilde paprika, geroosterde paprika, paprikasoep en natuurlijk gevulde paprika! Gevulde paprika’s zijn er in alle soorten en maten. Hieronder heb ik drie heerlijke recepten om overheerlijke gevulde paprika’s te maken. Eentje met vlees, eentje met vis en een vegetarische optie. Eet smakelijk!

Bereidingstijd: 30 minuten 

Benodigdheden voor 2 personen

  • 3 grote rode paprika’s of 3 zoete paprika’s
  • Handvol cherrytomaten
  • 3/4 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • Snufje peper en zout
  • 1 eetlepel groene pesto
  • 1.5 eetlepel crème fraîche
  • 6 plakjes bacon / ontbijtspek

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten en was de paprika’s. Snijd ook de knoflook, ui en tomaatjes in kleine stukken.

3. Fruit de knoflook en ui in een koekenpan. Terwijl je dit doet, bak je ook de bacon helemaal knapperig. Laat de bacon een paar minuten uitlekken op een vel keukenpapier. Snijd of verkruimel de bacon in kleine stukken.

4. Doe de tomaatjes, de ui, de knoflook en de bacon in een kom en schep het mengsel door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe samen met een theelepel crème fraîche en een theelepel groene pesto.

5. Proef het mengsel. Wil je toch wat meer pesto of meer zout/peper, dan is dit het moment om dit toe te voegen.

6. Schep het mengsel in de doormidden gesneden paprika’s en leg de paprika’s in de ovenschaal. Zet deze in het midden van de voorverwarmde oven.

7. Haal de paprika’s na ongeveer 10 à 15 minuten uit de oven en check of je de paprika’s gaar genoeg vindt. Ik houd ervan wanneer de paprika’s nog een beetje een bite hebben. Sommige mensen hebben het liever iets meer gebakken.

8. Eventueel kun je er ook nog krieltjes of aardappeltjes uit te oven bij serveren, maar ik vind de paprika zelf al vullend genoeg. Eet smakelijk!

Optie 2: Gevulde paprika met tonijn

Extra benodigdheden:

  • 1 blik tonijn op waterbasis
  • Geraspte kaas
  • 1 chili pepertje

Vergeet de bacon, crème fraîche en pesto van het eerste recept.

In plaats van alles ‘rauw’ in de paprika te scheppen, bak je eerst alles in de pan. Fruit de knoflook en ui en voeg hier vervolgens de cherrytomaatjes, tonijn en chilipeper aan toe. Wanneer het mengsel goed warm is geworden, schep je het in de paprika. Strooi er geraspte kaas overheen en zet de paprika’s in de oven.

Optie 3: (vegetarisch)

Extra benodigdheden:

  • 200 gram couscous
  • 1 eetlepel olijfolie
  • *komijnzaad
  • *curry poeder
  • Vegetarisch gehakt
  • Paprikapoeder
  • 200 ml water
  • Spinazie
  • Chili pepertje
  • *Feta kaas

Vergeet de bacon, crème fraîche, tomaten en pesto van het eerste recept.

In plaats van de bacon, bak je het vegetarische gehakt in de pan. Dit kruid je met een beetje peper, zout en paprikapoeder. Roerbak de spinazie enkele minuten op hoog vuur samen met een half chilipepertje. Terwijl je dit aan het bakken bent, maak je de couscous.

  1. Breng per persoon 1/2 glas water (100 ml) aan de kook.
  2. Giet hier 1 eetlepel olijfolie bij.
  3. Haal de pan van het vuur en voeg 75 gram couscous per persoon toe.
  4. Dek af met een deksel en laat 5 minuten staan.
  5. Kruid de couscous eventueel met currypoeder en komijnzaad.

Mix het gehakt, de spinazie en de couscous door elkaar en schep het in de paprika’s. Voeg eventueel feta kaas toe en doe de paprika’s in de oven. Na 15 minuten kun je genieten van dit overheerlijke gerecht.

 

 

Heb jij nog een recept dat ik moet proberen? Stuur dan een e-mail naar Dzjieen@gmail.com of laat een reactie achter!

Liefs,

Gina

*Disclaimer: natuurlijk heb ik niet alle gerechten of invloeden zelf bedacht. Het internet staat namelijk vol met soortgelijke dingen. Ik deel het gewoon hier omdat ik het zelf ontzettend lekker vind en hoop dat er hierdoor meer mensen van kunnen genieten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s