Recept van de week: Champignon burger met zoete aardappelfriet

Vandaag heb ik één van mijn favoriete recepten voor jullie! Deze is gebaseerd op een recept van ChicksloveFood en Bagels & Beans. De Bagels & Beans heeft de zogenaamde ‘Paddoburger’ op het menu staan: een vegetarische burger met als hoofdingrediënt champignons. ChicksloveFood heeft deze geprobeerd na te maken en die is ontzettend goed gelukt. Ik geef mijn eigen draai eraan door een paar ingrediënten te veranderen. Eet smakelijk!

Bereidingstijd 40 minuten

Benodigdheden voor twee personen:

Champignonburgers

  • 1 bakje paddenstoelen melange
  • 1 rode ui
  • 1 rode chilipeper
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 30 gram pijnboompitjes
  • 1 ei
  • 5 eetlepels paneermeel
  • Truffelmayonaise
  • 4 handjes spinazie
  • 1 teentje knoflook
  • Snufje peper en zout.
  • 4 bagels*

Zoete aardappelfriet

  • 2 middelgrote zoete aardappels
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Paprikapoeder

Bereidingswijze ‘zoete aardappelfriet’

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Snijd de zoete aardappel in reepjes en zorg dat de reepjes volledig bedekt zijn met een dun laagje olijfolie, peper en zout en paprikapoeder.

3. Doe de aardappelfriet in de oven en haal deze eruit wanneer je ze makkelijk door kunt prikken.

DSC01501

Bereidingswijze ‘champignonburgers’

1. Hak de champignons in kleine stukken.

2. Snipper de ui en chilipeper en rasp de kaas.

3. Bak de champignons in de koekenpan. Voeg daarna de knoflook, ui en chilipeper toe.

4. Warm de pijnboompitten op in een pan. Let goed op dat deze niet verbranden!

5. Breng de champignons (en de ui, knoflook en chilipeper) op smaak met peper en zout. Laat het mengsel nu op een snijdplank afkoelen.

6. Snijd het mengsel nog kleiner, zodat je de burgers straks goed kan kneden.

 

 

7. Doe alles in een kom met het ei, het paneermeel, de helft van de pijnboompitten en de helft van de Parmezaanse kaas.

Foto 4

8. Het kan zijn dat het mengsel nog te ‘nat’ is. Voeg dan extra paneermeel toe.

9. Kneed nu het mengsel tot burgers en bak deze op middelhoog vuur in een koekenpan.

10. De burgers zijn goed wanneer ze goudbruin zijn. Dit gebeurt na ongeveer 5-8 minuten bakken.

Je kunt ervoor kiezen om de burgers met een bagel te eten of een gewoon broodje. Zelf vind ik dit heel lekker met als side dish zoete aardappelfriet. Serveer de champignonburger met de overige pijnboompitten en een klein handje spinazie on top.

Foto 6

Liefs,

Gina

*Disclaimer: natuurlijk heb ik niet alle gerechten of invloeden zelf bedacht. Het internet staat namelijk vol met soortgelijke dingen. Ik deel het gewoon hier omdat ik het zelf ontzettend lekker vind en hoop dat er hierdoor meer mensen van kunnen genieten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s