Recept van de week: Courgette soep met knoflookbrood

Een tijdje geleden heb ik de website WatEetJeDanWel ontdekt en wat een geweldige recepten staan erop! Alles is veganistisch en super creatief bedacht. Ik heb verschillende gerechten geprobeerd en deze soep is echt één van mijn favorieten. Ik heb het recept een beetje aangepast, maar alle credits gaan naar bovengenoemde website. Eet smakelijk!

Bereidingstijd 30 minuten

Benodigdheden voor vier personen:

Courgettesoep

  • 2 courgettes
  • 2 witte uien
  • 1 rode chilipeper
  • 250 gram champignons
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 2 teentjes knoflook
  • Knoflookpoeder
  • Paprikapoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Snufje zout en peper
  • Plantaardige room

Italiaans knoflookbrood

  • 2 ciabattas
  • Roomboter (of plantaardige boter)
  • 1 knoflookteentje
  • Italiaanse kruiden of peterselie en zeezout

Bereidingswijze ‘courgettesoep’

1. Snijd de courgettes in blokjes en snipper de ui, knoflook en chilipeper.

2. Snijd de champignons grote stukken.

3. Zet een soeppan met de olie op laag vuur en voeg de ui, knoflook en chilipeper toe. Wanneer deze zijn opgewarmd, voeg dan de courgettes toe en laat dit ongeveer 10 minuten opwarmen. Schep het regelmatig om.

4. Voeg 1 liter bouillon toe en laat dit zachtjes 15 minuten doorkoken.

5. Bak de champignons met een beetje knoflookpoeder, paprikapoeder en peper op in een ander pannetje tot deze goudbruin zijn.

6. Pureer de soep en voeg de champignons en room toe en breng op smaak met peper en zout.

7. Serveer dit met onderstaand knoflookbrood!

DSC04740

Bereidingswijze ‘knoflookbrood’

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.

2. Snijd de ciabattas in de lengte door midden.

2. Maak een mengsel van boter en de Italiaanse kruiden en knoflook. Of met de boter, peterselie, zeezout en knoflook. 

3. Besmeer het brood met het mengsel en zet het brood voor ongeveer 10 minuten in de oven.

DSC04710

Eet smakelijk!

Liefs,

Gina

*Disclaimer: natuurlijk heb ik niet alle gerechten of invloeden zelf bedacht. Het internet staat namelijk vol met soortgelijke dingen. Ik deel het gewoon hier omdat ik het zelf ontzettend lekker vind en hoop dat er hierdoor meer mensen van kunnen genieten.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s