Recept van de week: platbrood, hummus en baba ganoush

Wanneer je mijn website een beetje gevolgd hebt dan weet je dat ik kortgeleden naar Jordanië ben geweest. Twee weken lang heb ik mogen genieten van het overheerlijke eten dat ze daar hebben. Thuis heb ik dit geprobeerd na te maken en hoewel het lang niet zo lekker is als in Jordanië, vond ik het toch waard om het met jullie te delen!

Bereidingstijd 50 minuten

Hummus – Benodigdheden voor vier personen:

  • Een pot (uitgelekte) kikkererwten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels Tahin
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel komijn
  • Paprikapoeder
  • 1.5 theelepel zout
  • Chilipoeder
  • 2.5 eetlepel water

Bereidingswijze

1. Je begint meteen met een rot klus; laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en zorg ervoor dat je de velletjes van de kikkererwten af haalt. Houd ongeveer 10 kikkererwten apart.

2. Pers de knoflook en pers de citroen uit. Doe dit samen met de kikkererwten, tahin, zout, chilipoeder en water in een kom.

3. Pureer het mengsel glad. Je kunt dit doen met een keukenmachine of met een staafmixer.

4. Roer de komijn erdoor heen en garneer de Hummus met de olijfolie, een beetje paprikapoeder en de overgebleven kikkererwten.

DSC04848

Baba Ganoush – Benodigdheden voor 4 personen:

  • 2 aubergines
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 hele citroen
  • 1 eetlepel Tahin
  • Olijfolie
  • 1 theelepel komijn
  • Zeezout
  • Gerookte paprikapoeder
  • Eventueel een beetje olie van zongedroogde tomaten erdoorheen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Prik gaatjes in de aubergines en bestrijk deze met olijfolie. Leg deze voor 45 minuten op een rooster in de oven.

3. Haal de aubergines uit de oven en snijd het vruchtvlees eruit.

4. Pers de knoflook en pers de citroen uit. Voeg het vruchtvlees van de aubergines, de tahin, het zout en de komijn erbij en pureer dit.

5. Garner met de paprikapoeder en olijfolie (of eventueel olie van zongedroogde tomaten)

DSC04843

Platbrood / Shrak – Benodigdheden 4 personen

  • 300 gram tarwemeel
  • 275 ml heet water
  • 1 eetlepel oregano
  • 0.5 eetlepel zeezout
  • olijfolie
  • bloem

Bereidingswijze

1. Doe het zout in het hete water en roer totdat het is opgelost.

2. Voeg het water langzaam toe aan het meel en begin met kneden tot het niet meer aan je vingers plakt. Wanneer dit het geval is, maak er een bol van.

3. Vet een kom in met olijfolie en zorg dat de bol overal in aanraking is geweest met de olijfolie. Leg de bol in de kom en dek deze af met een natte theedoek voor ongeveer 40 minuten.

4. Gooi je aanrecht vol met bloem en maak van de deegbol kleinere bolletjes. Rol dit glad, zodat het mooi in de pan past waarin je het gaat bakken.

5. Zet een pan op middelhoog vuur en leg de lap deeg in de pan. Wanneer het gaar is zie je het deeg wit worden met bruine vlekken erin!

6. Snijd het brood in kleine driehoekjes en dip het in de hummus of baba ganoush!

DSC04836

TIP 1: Serveer deze gerechten met falafel! De Spicy Falafel van de AH (Garden Gourmet) is echt een aanrader! Ook smaken deze gerechten heel erg lekker met geroosterde groentes!

TIP 2Gebruik Za’atar over de geroosterde groentes (of het brood of over alles!). Za’atar is een heerlijke kruidenmix die perfect past bij deze gerechten uit het Midden-Oosten. Je koopt deze mix bij AH of je kunt hem zelf maken.

DSC04816

Eet smakelijk!

Liefs,

Gina

*Disclaimer: natuurlijk heb ik niet alle gerechten of invloeden zelf bedacht. Het internet staat namelijk vol met soortgelijke dingen. Ik deel het gewoon hier omdat ik het zelf ontzettend lekker vind en hoop dat er hierdoor meer mensen van kunnen genieten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s